La Secretaría de Salud (SESA) del estado de Querétaro informó la importancia de conservar los alimentos mediante frío (refrigeración o congelación) y emite recomendaciones sobre cómo hacerlo para evitar las enfermedades transmitidas por estos.

Mediante la refrigeración se detiene el crecimiento bacteriano. Los productos alimenticios de origen animal y vegetal (frutas, verduras, carnes, leche, pescado, entre otros), en condiciones naturales, no se pueden conservar durante mucho tiempo porque tienden a descomponerse. 

La descomposición de los productos alimenticios en estado natural está acompañada de una serie de transformaciones fisicoquímicas, bioquímicas y microbiológicas, tales como: cambios de color, aroma y sabor; transformaciones de azúcares, fermentaciones, desarrollo de mohos y otras. Por lo que el producto en estado natural se vuelve perjudicial a la salud y no apto para el consumo.

Se emiten las siguientes prácticas de almacenamiento:

Refrigerar o congelar de forma inmediata los alimentos perecibles.

Se deben colocar los alimentos que lo requieren en el refrigerador tan pronto como llegue a casa. Se debe evitar que la carne, aves, mariscos, u otros alimentos permanezcan a temperatura ambiente por más de dos horas.

Mantener los aparatos a las temperaturas adecuadas. Los refrigeradores deben mantenerse a 4° Celsius, y para la conservación de alimentos en el congelador debe estar a una temperatura de -l8° Celsius. Se debe comprobar de forma periódica las temperaturas.

Verificar las instrucciones de almacenamiento en las etiquetas, para mantener a la temperatura indicada los productos.

Consumir los alimentos listos para comer tan pronto como sea posible y evitar un prolongado almacenamiento en el refrigerador.

Estar alerta a los alimentos descompuestos. Se debe desechar cualquier alimento que se vea o huela sospechoso.

Limpiar el refrigerador en forma regular y lavar inmediatamente los derrames.