En el marco del 15° Aniversario de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía (FFi), la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) concretó un convenio de colaboración con la Asociación Queretana de Cocineros para vincular la preparación académica con el sector profesional y promover el rescate culinario regional.
El acuerdo establece la realización de clases magistrales, talleres, conferencias sobre identidad local, proyectos de investigación orientados al patrimonio gastronómico y acciones conjuntas de promoción turística.
El director de la FFi, Dr. José Salvador Arellano Rodríguez, destacó que la gastronomía abarca aspectos humanísticos, históricos y de sustentabilidad. Por su parte, el coordinador de la licenciatura, Dr. Isaac Rivas Vela, resaltó la importancia de estrechar lazos con el sector privado e impulsar la antropología de la alimentación.
El presidente de la Asociación Queretana de Cocineros, chef Israel Soriano Rodríguez, detalló que los 45 integrantes del gremio compartirán sus conocimientos y experiencias con los estudiantes para consolidar al estado como un referente culinario a nivel nacional e internacional.
