Los quelites son uno de los alimentos más consumidos en la Sierra Gorda de Querétaro, además de formar parte de la dieta también representan un nexo con la historia y cultura de los antepasados.
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) a través de la facultad de filosofía y en coordinación con la Dirección de Desarrollo Social llevo a cabo una investigación donde reunió testimonio oral y fotográfico sobre la trascendencia de los quelites en ese municipio.

La presentación constó de una investigación histórica, una exposición fotográfica y un recetario creado con quelites de la región.