•Exhiben protocolos orientados a valorización de suero, diabetes, obesidad y bebidas vegetales.
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) realizó una reunión de trabajo con representantes de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign (UIUC), para dar seguimiento a la convocatoria conjunta de investigación ACES (UIUC)-UAQ 2025-2027.
Durante el encuentro se presentaron avances de cinco iniciativas desarrolladas por investigadores de las dos instituciones educativas.
El Dr. Manuel Toledano Ayala, secretario de Investigación, Innovación y Posgrado, destacó que la labor colaborativa permite compartir conocimientos y complementar perspectivas en áreas de interés común. Señaló que se prepara una nueva publicación para septiembre, con recursos de ambas organizaciones y del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado (Concyteq), enfocada en estudios aplicados.
Asimismo, detalló que las líneas de acción abordarán principalmente temas de salud, alimentos, energía y agua, además de contemplar movilidad para estudiantes de posgrado. Resaltó que la alianza con la UIUC representa oportunidades para acceder a infraestructura, laboratorios, asesoría y mentoría, así como para analizar problemas desde una perspectiva global y resolver necesidades locales.
A lo largo de la jornada se expusieron los proyectos: “Sustainable Valorization of Acid Whey into a Functional Yogurt: GOS Enrichment, Aryl Lactate Biosynthesis, and Symbiotic Evaluation”; “Evaluation of antidiabetic properties of aqueous extracts of Timbe (Acaciella angustissima (Mill.) Britton & Rose) pods through metabolomic and transcriptomic approaches”; y “Biological evaluation of vegetable beverage of common bean (Phaseolus vulgaris L.) fortified with common bean protein and bioavailable iron in in vitro and in vivo models”.
También se explicaron las investigaciones: “Multi-Omic Analysis of Ultraviolet Radiation in Pleurotus djamor: Nutritional Quality, Bioactive Compounds, and Molecular Mechanisms” y “Plasma Lipid Biomarkers as Predictors of Anabolic Resistance in Obesity”. Los trabajos forman parte de la contribución científica entre investigadores de la UAQ y la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign.
En representación de la UIUC, la directora de Relaciones Institucionales para México, University Scholar, Dra. Elvira de Mejía, afirmó que la coordinación con la UAQ ha generado buenos resultados y que los avances presentados se encuentran a la mitad de su ejecución. Subrayó la integración de profesores de ambas instituciones y la importancia de que los hallazgos de investigación tengan un impacto en la comunidad, así como en la ciencia y la tecnología.
La colaboración con la universidad estadounidense se vincula con los objetivos del Plan Institucional de Desarrollo (PIDE) 2024-2027, al fortalecer la generación de conocimiento, la innovación y la cooperación académica internacional. Estas acciones contribuyen a atender los requerimientos locales y globales, ampliar las oportunidades de formación y movilidad, y consolidar una Universidad con mayor proyección científica.
